Das Brot in feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch mit Vanillezucker aufkochen und über das Brot giessen. Über Nacht stehen lassen. Mit den Händen oder dem Stabmixer alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Restliche Zutaten dazumischen. Eine Springform (24 cm ø) einölen und mit Paniermehl bestreuen.

Den Teig hineingeben. 50 g Zucker und 50 g Pinienkerne darüber verteilen und andrücken. Den Kuchen in den kalten Backofen stellen und für 2 1/2 Stunden bei 180 °C backen. Kuchen im Backofen erkalten lassen.