Vollkornmehl in eine Teigschüssel geben. Trockenhefe und Salz mit Hilfe eines Backhorns gründlich untermischen.

Zimmerwarmes Wasser portionsweise zufügen. Zuerst mit dem Backhorn, später mit der Hand vermengen. In der Schüssel kneten bis sich der Teig von dieser löst. Dann auf einer trockenen Arbeitsfläche 5 Minuten tüchtig durchkneten. Zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Diese mit einem feuchten Tuch bedeckt an einen warmen Ort stellen. 2 Stunden gehen lassen. Das Teigvolumen muss sich um die Hälfte vergrössern. Den Teig nochmals auf der Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einer Kugel formen. Daraus 8 gleichgrosse Laibchen machen und diese auf ein eingefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech aneinander (wie eine Rosette) legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Laibchen mit Öl bepinseln und mit Körnern oder Mohn bestreuen. Die Laibchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 65 Minuten hellbraun backen. Auf dem Gitter auskühlen lassen.