Erfasst am 10.08.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De

Eine einzige reife Quitte erfüllt mit ihrem Duft ein ganzes Zimmer. Schade, dass diese aromatischen Früchte ein bisschen aus der Mode gekommen sind und deshalb bei uns seltener angebaut werden. Greifen Sie also zu, wenn Sie Quitten entdecken. Hier ein Vorschlag, was Sie daraus machen können:

Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben, schälen und vom Kerngehäuse befreien, dann in Spalten schneiden. Vanilleschote in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Wasser, Weissweinessig, Zucker, Zimtstangen und Nelkenköpfe mit den Vanilleschotenstuecke in einen Topf geben, alles zusammen so lange kochen, bis der Zucker gelöst ist. Die Quittenspalten portionsweise in den Sud geben und 12 bis 15 Minuten kochen, herausnehmen und in Gläser füllen. Zuletzt den heissen Sud darüber verteilen. Gläser verschliessen. Nach 3 Tagen den Sud abgiessen, erneut erhitzen und etwas einkochen lassen, dann wieder heiss über die Quitten giessen. Gläser gut verschliessen. Kühl aufbewahren, dann hatten sich die Würz-Quitten mehrere Monate.

Verwendung: Zu Wildbraten, zu Schweinebraten und zu kaltem Fleisch reichen.