Erfasst am 21.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De

600 g grüne Zucchini und 600 g gelbe Zucchini waschen, putzen und achteln. Die Stücke etwa fingerlang schneiden und in vorbereitete Gläser geben. 0, 5 l Estragonessig, 375 g Zucker, 1 El Salz, 1 Tl Senfsamen und 1 Tl Pfefferkörner mit 0, 5 l Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen und über die Zucchini giessen. 4 Dilldolden waschen und jeweils in ein Glas geben. Gläser verschliessen und in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen.

Im Backofen (E-Herd: 175 °C Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2) erhitzen, bis Luftbläschen im Glas aufsteigen. Temperatur auf 90 °C (Umluft 75 °C / Gas: Stufe 1) reduzieren und 30 Minuten weitergaren. Herd ausschalten; die Gläser weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

Zubereitungs-Zeit: 2, 5 Stunden Haltbarkeit : etwa 12 Monate