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| 1000 Gramm | Durchwachsener Schweinebauch oder Schwarten |
| 1000 Gramm | Schweineleber |
| 100 Gramm | Grieben |
| 50 Gramm | Salz (ca. 2 gehäufte El.) |
| 2 Esslöffel | weisser Pfeffer gemahlen |
| 1 Esslöffel | Majoran |
| 1 Esslöffel | Thymian |
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Erfasst am 03.04.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
Schweinebauch o. Schwarten 60 Minuten bei schwach wallendem Wasser kochen.
1 kg Schweineleber kurz mit heissem Wasser überbrühen und zusammen mit dem gekochten Bauch sowie 100 g Grieben durch die 4, 5 mm Scheibe drehen. Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian mischen und über die Masse streuen, alles gut vermengen. In entsprechende Wursthüllen abfüllen oder eindosen.
Kochdauer: 400-g-Dose 100 Minuten.
Brühdauer der Würste: 60 Minuten.
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Anmerkungen zum Rezept:
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