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Lyoner, Selbstgemacht
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die Zutaten:
225 GrammRindfleisch
225 GrammSchweinefleisch
200 GrammSpeck
200 GrammSchweinebacken
150 GrammEisschnee
18 GrammNitritpökelsalz
2 1/4 Grammweisser Pfeffer gemahlen
1/2 GrammMacis
1/2 GrammKoriander
1/2 GrammPaprika edelsüss
1/4 GrammIngwer
1/4 GrammKardamom
1 GrammGeschmacksverstärker
10 GrammZwiebel