Erfasst am 09.08.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De

Eine einzige reife Quitte erfüllt mit ihrem Duft ein ganzes Zimmer. Schade, dass diese aromatischen Früchte ein bisschen aus der Mode gekommen sind und deshalb bei uns seltener angebaut werden. Greifen Sie also zu, wenn Sie Quitten entdecken. Hier ein Vorschlag, was Sie daraus machen können: Quitten mit einem Tuch rundherum abreiben, dann schälen und zerteilen. Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Schalen von den Orangen und der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Quittenstücke, Orangen- und Zitronenschale, Orangen- und Zitronensaft, Weissweinessig, Zucker und Senfpulver in einen Topf geben und gründlich verrühren. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und 30 bis 45 Minuten kochen lassen, die Quitten sollen dabei völlig zerfallen. Das fertige Chutney heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen. Bei kühler Lagerung hält sich das Chutney unangebrochen monatelang.

Verwendung: Quittenchutney schmeckt zu kaltem Fleisch, so zu Schweinebraten, zu Kalbsbraten und Pute und sogar zu Gänsebraten.