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| 1 | Mittelgrosse Ananas ca. 1, 2 kg, netto ca.500 g |
| 500 Gramm | Gelierzucker 2:1 |
| 500 Gramm | Erdbeeren |
| 40 Milliliter | Rum (54 vol) |
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Erfasst am 06.06.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Günter Henninger
1 mittelgrosse Ananas ca. 1, 2 kg, netto ca.500 g der Länge nach in Achtel schneiden, von den Achteln den hellen Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in kleine Keile schneiden und mit 500 g Gelierzucker (2:1) vermischen und über Nacht durchziehen lassen. 500 g Erdbeeren waschen und von den Kelchen befreien, je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Ananas-Zucker-Mischung mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Erdbeerstücke darunter rühren und nochmals 2 Minuten durchkochen. Nach der Gelierprobe vom Herd nehmen. 4 cl Rum (54 vol) darunter rühren (es kann spritzen) und die Marmelade heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen.
Das Rezept Erdbeer-Ananas-Marmelade stammt aus dem Buch "Marmeladen Gelees und Kompotte" aus dem Falken-Verlag!
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Anmerkungen zum Rezept:
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