Erfasst am 12.12.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Walter Gleis

Die Nüsse getrennt in einer trockenen, beschichteten Pfanne hell rösten. Dabei ständig rühren, damit die Nüsse nicht anbrennen. Anschliessend abkühlen lassen und die dünnen Häutchen der Nusskerne entfernen. Das geht gut mit den Händen oder auch, wenn man die Nüsse in einem Geschirrtuch gegeneinander reibt.

Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen.

Den Zucker in einem Topf mit dickem, gut wärmeleitendem Boden bei niedriger Temperatur langsam erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist. Den Zucker so lange kochen, bis er eine hellgelbe Farbe angenommen hat. Die Nüsse zugeben, kurz im Zucker schwenken, ohne dass der Zucker verbrennt, und die Krokantmasse in die Form giessen. Mit dem Löffel schnell glatt streichen.

Den Krokant abkühlen und trocknen lassen, dann in Stücke brechen und in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Je nach Bedarf kann der Krokant fürs Backen im Blitzzer- kleinerer gemahlen oder mit dem Nudelholz fein zerkleinert werden. Hübsch verpackt lässt er sich gut verschenken.