Erdbeeren waschen puzten und in kleine Stücke schneiden, den Sekt darübergiessen, den Zucker zugeben und verschlossen über Nacht stehen lassen. In einen Topf umfüllen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen, evtl. Gebildeter Schaum vorsichtig entfernen.

Noch heiss in Marmeladegläser füllen und verschliessen.