Die Erdbeeren pürieren. Die Gelantine einweichen, ausdrücken und in 5 Esslöffel heissem Wasser auflösen. Unter die Erdbeeren rühren, halbsteif werden lassen. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter- heben. Zur Garnierung Sahnetupfer und blättrige Mandeln benutzen.