Eier trennen, das Eiweiss steif schlagen, zuletzt den Zucker langsam einrieseln lassen. Die mit Mehl vermischten Haselnusskerne vorsichtig unterheben. Aus Backpapier drei Kreise ( Durchmesser 26 cm) ausschneiden, die Eiweissmasse gleichmässig auf alle drei Papierboeden verteilen und auf ein Backblech legen.

Im Heissluftherd 40 bis 45 Minuten bei ca. 130 °C abbacken. Im normalen Backofen (Unter- und Oberhitze ) verkürzt sich die Backzeit um ca. 10 Minuten. Böden nach dem Backen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Haselnusskerne hinzufügen und unter langsamem Rühren goldgelb werden lassen.

Danach die Masse sofort aus der Pfanne auf ein Pergamentpapier geben. Auskühlen lassen! Nach dem Abkühlen mit einer Teigrolle zerkleinern.

Die Sahne steif schlagen und eine der drei Baiserböden hineinbröseln. Alkohol und Schokoladenraspel dazugeben und gut vermischen. Die Hälfte dieser Masse auf den 2. Boden gleichmässig verteilen. Den 3. Boden obenauflegen.

Die restliche Sahnemasse auf diesen Boden verteilen und Krokant darauf streuen. Die Torte dann für 24 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Vor dem Verzehr 2 bis 3 Stunden aus dem Kühlgeraet nehmen, damit die Torte nicht zu hart ist.