150 g Mehl

100 g Butter/Margarine 50 g Zucker

1/2 Unbehandelte Zitrone ;Schale abgerieben

1 pn ;Salz

1 ts Scotch

3 Äpfel: z.B. Herbstprinz 3 tb Scotch

2 tb Honig

25 g Butter

1 tb Apfelessig

1 tb Griess

1 tb Haselnüsse; gemahlen Ausserdem

Fett f. D. Förmchen

1 Eigelb

Puderzucker

Minze

4 Kugeln Zitroneneis

-Fernsehwoche

-am 13.04.98

Für den Teig Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Scotch verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen. Inzwischen für die Füllung Äpfel waschen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Scotch, Honig, Butter und Essig 8 Minuten köchelnlassen. Griess und Haselnüsse unterrühren, nochmals kurz aufkochen. Teig in 4 Portionen ca. 4mm dick und rund (ca. 10 cm ø) ausrollen. In 4 mit Fett ausgestrichene Förmchen (8 cm ø) legen.

Ränder dabei andrücken. Böden mehrmals einstechen.

Füllung in die Förmchen verteilen. Aus Teigresten kleine Äpfel ausstechen und auf das Kompott legen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf unterster Schine im borgeheizten Backofen (E-Herd: 200OC/Gasherd; Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt und mit Minze garniert servieren. Dazu schmecken Eis, Sorbet oder Punschpflaumen.

Eiweiss : 5 Gramm