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| 1 | Fenchel |
| 1 | Mangold |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 Bund | Rhabarber |
| 150 Gramm | Seelachsfilet |
| 1 | Vanillestange |
| 1 | Flasche`Waldmeistersirup |
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Hauptspeise: Seelachsfilet in Mangoldmantel
Dessert: Rhabarberkompott mit Waldmeister-Zabaione
Zubereitung des Dessert:
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden. Zucker mit Vanillemark in einen Topf geben, die Rhabarberstücke darin leicht karamelisieren lassen, etwas Weisswein dazugeben und zu einem Kompott einkochen. Eier mit Waldmeistersirup und Zucker zu einer Zabaione aufschlagen. Rhabarberkompott in ein Glas`füllen und mit dem Waldmeister-Zabaione auffüllen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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