Hauptspeise: Garnelen auf Spargelragout

Dessert: Gratinierte Himbeeren in Ananas

Zubereitung der Hauptspeise:

Bei den Garnelen den Panzer und Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen mit Salz und Pfeffer, mehlieren und in Öl, Basilikumblättern und Knoblauch scharf anbraten. Nudeln al dente kochen, anschliessend in Butter und Salz schwenken. Spargel schälen, klein schneiden und in einem Fond aus Weisswein, Zitrone, Salz, Zucker und einer Butterflocke vorkochen. Zuckererbsen in kleine Stifte schneiden und in Weisswein, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, etwas Butter und Sahne köcheln lassen. Später die Spargelstücke daruntermischen. Die Nudeln in die Mitte eines Tellers geben, die Garnelen darauf setzen und mit einem Kaviarklecks vollenden. Das Spargel-Zuckererbsen-Ragout darumherum anrichten.