Hauptspeise: Leberspiess auf Minikürbis

Dessert: Lychee-Souffle

Zubereitung des Dessert:

Für das Souffle Eier trennen. Eigelb, Frischkäse, braunen Zucker, Stärke und Vanillezucker verrühren. Steif geschlagenen Eischnee zu dreivierteln unter diese Masse heben und in einer gebutterten Form im Ofen soufflieren. Nektarinen in dünne Spalten schneiden, mit braunem Zucker, Butter und Zitronensaft karamelisieren. Lychee auf die selbe Weise in zweiter Pfanne karamelisieren. Den übrigen Eischnee kurz vor Ablauf der Garzeit auf das gebräunte Souffle geben und kurz überbacken. Nektarinenspalten kreisförmig auf Teller anrichten, Souffleform in Tellermitte plazieren und die Lychees auf das Souffle geben. Mit Puderzucker und Zitronenmelisse dekorieren.