1. Gelatine einweichen. Zitronengras (nur den saftigen unteren Stängelteil) klein schneiden. Schale der Limette abreiben, Limette auspressen, Saft und Schale mit Weisswein, Zitronengras und Zucker in ein Töpfchen geben, aufkochen. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

2. Inzwischen Kiwi schälen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen. Dabei zwei schöne Beeren mit Grün längs halbieren, beiseite legen. Restliche Beeren ohne Grün in den Mixer geben.

3. Ausgedrückte Gelatine im heissen Limettensirup auflösen. 5 Eiswürfel in einem Küchentuch grob zerschlagen. Mit dem Limettensirup zu den Erdbeeren in den Mixer geben, alles schaumig mixen.

4. Erdbeer-Zitronengras-Schaum in Schalen oder tiefe Teller verteilen, eventuell noch 3 bis 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. Vor dem Servieren Kiwischeiben bzw. -spalten und Erdbeerhälften darauf verteilen.