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| 500 Gramm | Ricotta |
| 500 Gramm | Gut abgetropfter Magerquark |
| 100 Milliliter | Sahne |
| 75 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone (unbehandelten), abgeriebene Schale von |
| 50 Milliliter | Amaretto |
| 6 Blätter | Gelatine weiss |
| 1 Packung | Amarettini-Gebäck |
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1. Ricotta, Quark, Sahne, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Amaretto in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 4-5 Minuten kräftig schlagen.
2. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in einer Metallschüssel im heissen Wasserbad auflösen. 3 El Quarkmasse unterziehen. Dann die Gelatine unter ständigem Rühren zum übrigen Quark geben.
3. Eine Kastenform (26 cm) mit Klarsichtfolie auskleiden. Abwechselnd Quarkmasse und Amarettini hineinschichten. Mit Quark beginnen und enden.
4. Terrine mindestens 6 1/2 Stunden kühlen. Aus der Form stürzen und Folie entfernen. In Scheiben schneiden, mit Amarettini garniert servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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