Die Fettschicht vom Roastbeef rautenförmig einschneiden, dabei nicht das Fleisch einschneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180°, Gas: Stufe 3-4) vorheizen.

Das Keimöl, Salz und Pfeffer verrühren, das Roastbeef damit rundherum bestreichen und mit den Kräutern der Provence einreiben. Mit der Fettseite nach oben auf ein Bratenrost legen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, setzen und etwas Wasser angiessen. Den Bratrost auf die Fettpfanne setzen und das Fleisch ca.

45 Minuten braten. Nach Bedarf etwas Wasser nachgiessen.

Den Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit etwas heissem Wasser loskratzen, durch ein Sieb in einen kleinen Topf seihen und mit 400 ml heissem Wasser auffüllen und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Das Saucenpulver und Sahne einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.

Zum Servieren das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden, die Sauce dazu anrichten.

Beilagentipp: Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und geschmorte Tomaten.