Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Vanillemark mit einem Messer herausschaben. Vanilleschote und -mark mit Sahne und Zucker in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 3-4 ganz langsam 5-6 Minuten kochen oder ziehen lassen, dann die Vanilleschote entfernen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, nach 3-5 Minuten gut ausdrücken, in die nicht mehr kochende, heisse Sahne einrühren, sie muss sich vollkommen auflösen. Die Sahne in kalt ausgespülte Portionsförmchen giessen, im Kühlschrank in 2-3 Stunden fest werden lassen.

Erdbeeren waschen, mit Zucker und Kirschwasser im Mixer pürieren.

Vor dem Anrichten die Sahneflanfoermchen kurz in heisses Wasser tauchen, dann auf tiefe Teller stürzen. Die Erdbeersauce drumherum giessen, mit einer Erdbeere und 1 Blättchen Minze garnieren.