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| 1 gross | Apfel säuerlich |
| 1 | Zwiebel |
| 500 Milliliter | Buttermilch |
| 4 Esslöffel | Dosenmilch |
| 4 | Gestr. El Currypulver |
| 1 | Gestr. El Zucker |
| 3 Esslöffel | Weisswein |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Essig |
| 2 Esslöffel | Mayonnaise |
| 1 Bund | Schnittlauch |
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Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch, der Dosenmilch, dem Currypulver, dem Zucker und dem Weisswein 15 Minuten kochen. Dann sollen die Apfelstücke halb zerkocht und moussig sein.
Jetzt das Öl, den Essig und die Mayonnaise mit dem Schneebesen unterziehen und eventuell mit 2 El heissem Wasser verdünnen.
Den Schnittlauch waschen, kleinschneiden und zum Schluss in die Sauce mischen.
Die Sauce eignet sich für Geflügelsalat, Seefischsalat, Vorspeisen-Cocktail aus Krustentieren, Eiersalat, Kalbfleischsalat und Nudelsalat.
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Anmerkungen zum Rezept:
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