Mandarinen unter heissem Wasser sorgfältig waschen und gründlich abtrocknen. Schale ganz dünn schälen und mit den zerkleinerten Früchten in den Krug geben. Mit 1 l Weingeist auffüllen. 4 Wochen gut verkorkt stehen lassen.

Läuterzucker herstellen und nach dem erkalten zum Mandarinen-Extrakt giessen. Noch einige Tage stehen lassen. Dann filtern, in Flaschen füllen und verkorken.

Um die Farbe zu verbessern, können einige Tropfen Lebensmittelfarbe zugegeben werden.

Nach dem gleichen Rezept können Sie auch Zitronen- und Orangen-Likör herstellen. Dann bereiten Sie aus 4-6 Früchten den Extrakt.