Den Speisequark in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken.

1 Stunden vordem Servieren die Pfirsiche waschen, in dünnen Spalten von den Steinen schneiden. 3 El Likör mit 1 El Wasser verrühren, die Pfirsichspalten darin marinieren. 6 Förmchen oder Tassen (a 1/8 l Inhalt) ausfetten und mit 40 g Zucker ausstreuen.

Das Eigelb und 40 g Zucker mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten dickschaumig aufschlagen. 1 El Likör und den Quark unterrühren. Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen. Etwa 1/3 vom Eischnee unter die Quarkmasse rühren.

Dann die Stärke unterrühren und den restlichen Eischnee unterheben.

Masse auf die Förmchen verteilen, in eine mit 2 l heissem Wasser gefüllte Fettpfanne setzen. Im heissen Backofen backen.

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. U.

180 - 200°, Umluftbackofen 12 - 15 Minuten

Sofort aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit den Pfirsichen servieren.