Kiwi schälen, in feine Scheiben schneiden und diese halbieren.

Gewaschene Erdbeeren vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Cream-Sherry mit Vanillezucker, Zucker und Eigelb in einen Kochtopf geben, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3-4 schalten, so lange schlagen, bis die Speise ganz kurz vor dem Kochpunkt ist, nun die gut ausgedrückte Gelatine zugeben, verrühren, die Speise in ein kaltes Wasserbad stellen. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, Zucker zum Eiweiss geben und beides, kurz bevor die Speise fest wird (es lässt sich eine Strasse ziehen), unterrühren. Früchte und Creme schichtweise in Gläser füllen; eventuell mit steifgeschlagener Sahne und Erdbeeren garnieren.