Holunderbeeren sorgfältig abzupfen, in Wasser etwa 1/4 Stunde kochen.

Durch ein Sieb streichen, anschliessend durch ein Tuch filtern, dann noch einmal durch ein mit Watte ausgelegtes Sieb filtern.

Zucker und Vanillestange in den Saft geben, aufkochen lassen bis der Zucker gelöst ist, erkalten lassen, anschliessend Pottrum dazugeben.