Knetteig:

Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Bourbon Vanille- Zucker, Vanille-Aroma, Salz, Butter und Eiswasser zufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt Walnusskerne unterkneten.

2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform ( Durchmesser 28 cm) ausrollen. Springformrand darumlegen, schliessen. Unter den restlichen Teig 1 El Mehl kneten, zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen. Rolle so an die Form drücken, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Ober-/Unterhitze: Etwa 200 °C(vorgeheizt)

Heissluft: Etwa 180 °C(vorgeheizt)

Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten

Nach dem Backen Springformrand lösen. Boden vom Springformboden lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Aprikotieren die Konfitüre unter Rühren erhitzen. Gebäckrand von aussen damit bestreichen.

Füllung:

Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Walnusskerne hinzufügen, verrühren. Zum Abkühlen auf Backpapier geben, eventuell nochmals hacken. Frischkäse mit Fruchtsaft und Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Käsemasse heben.

Unter die Hälfte der Creme gut 2/3 der Karamell-Walnusskerne heben und auf den Knetteigboden streichen. Mit 2/3 der Orangenfilets belegen. Restliche Creme darauf streichen.

Tarte mit restlichen Orangenfilets und gehackten Karamell- Walnusskernen garnieren.