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Gebratene Ente Mit Béchamel-Kastanien
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 junge Ente
2 Zwiebeln gewürfelt
1/4 Sellerieknolle gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 EsslöffelTomatenmark
1/2 Teelöffelschwarze Pfefferkörner
50 GrammAprikosen, getrocknet und geviertelt
250 MilliliterRotwein
250 MilliliterGemüsebrühe
1 TeelöffelMehlbutter; weiche Butter mit Mehl gemischt
250 GrammEsskastanien
1 EsslöffelButter
1 Schalotte fein geschnitten
1 EsslöffelMehl
250 MilliliterMilch
1/2 BundPetersilie fein geschnitten