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Reh Im Briochemantel
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 Rehrücken mit Knochen
1 Zwiebel fein geschnitten
1 EsslöffelBalsamicoessig
3 EsslöffelTomatenmark
1 EsslöffelSenf
250 MilliliterRotwein
1 Lorbeerblatt
4 Nelken
2 TeelöffelLebkuchengewürz
100 GrammWirsing gehackt
100 GrammSteinchampignons gehackt
200 GrammBrioche-Teig (siehe Tipp)
3 ScheibeFrühstücksspeck
125 MilliliterPortwein
2 Eigelb
1 EsslöffelPetersilie fein geschnitten
100 GrammButter kalt