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Wildkanichencharlotte Mit Selleriekartoffelpueree
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Kaninchenrücken
2 Schalotten fein geschnitten
2 EsslöffelTomatenmark
2 EsslöffelSenf
125 MilliliterRotwein
1 rote Chilischote geschnittene Streifen
150 MilliliterGemüsebrühe
1/2 Sellerieknolle gewürfelt
4 Kartoffeln gewürfelt
6 EsslöffelPreiselbeermarmelade
2 EsslöffelSemmelbrösel
4 Crêpes oder dünne Pfannkuchen
100 GrammPfifferlinge oder Steinchampignons
1 EsslöffelPetersilie fein geschnitten
1 Eigelb
1 EsslöffelCrème fraîche
125 MilliliterTraubensaft rot
1 TeelöffelZimt
1/2 TeelöffelCayennepfeffer