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Rascasse mit Kartoffelschuppen auf Birnen-Rahmkraut und Rotweinglace
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Fisch
800 GrammFilet vom Rascasse, Gräten und Kopf separat
3 Eiweiss
2 Kartoffeln festkochend
4 blaue Kartoffeln