Die Orange und die Grapefruit filetieren. Die Zuckerschoten etwa 3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgiessen, in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen. Den Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und etwas zerkleinern. Die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Früchte, Zuckerschoten, Rucola, Gurke und Haselnüsse in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing den Zitronensaft mit Senf und Chilisauce verrühren, dann das Öl unterschlagen. Über den Salat giessen, gut untermischen und kurz ziehen lassen.

(ca. 271 kcal/1138 kJ, 18, 7 g Fett, 16, 3 g Kohlenhydrate;

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Die Haselnuss wird bereits in über 5000 Jahre alten chinesischen Schriften erwähnt, so dass die Vermutung nahe liegt, dass sie dort ihre ursprünglichen Wurzeln hat. Sie gehört zu den wenigen Nüssen, die auch in unserem Klima gedeiht. Den alten Germanen war sie heilig; ihr Holz wurde zu kultischen Zwecken verwendet und war dem Gott Thor (Donar) geweiht. Wünschelruten zum Auffinden von Wasseradern wurden aus Haselzweigen geschnitten, und auch der Zauberstab früherer Magiere soll ein Haselnussstecken gewesen sein....