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Hasenpfeffer Mit Möppkenbrot (Westfalen)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Den Hasenpfeffer
2 Wildhasenkeulen oder
6 Vorderläufe
4 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TeelöffelWacholder, im Mörser gestossen
1/2 TeelöffelPiment
1 PriseNelkenpulver
1 EsslöffelTomatenmark
500 MilliliterRotwein
2 EsslöffelBalsamicoessig
1/2 Karotte gewürfelt
1/4 Sellerieknolle gewürfelt
1/4 Steckrübe
Für Das Möppkenbrot
150 GrammBlutwurst
1 Brötchen gewürfelt
1 Ei
1 EsslöffelMehl
125 MilliliterFleischbrühe kräftig
1 EsslöffelSpeck fein gewürfelt
1 EsslöffelRosinen gehackt
1/2 TeelöffelThymian gerebelt
1 PriseMuskatnuss
1 PrisePiment
2 EsslöffelSemmelbrösel