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| 100 Gramm | Hirsekeime (oder Sojabohnensprossen) |
| 50 Gramm | Feldsalat |
| 1 | rosa Grapefruit |
| 50 Gramm | Champignons |
| 2 Esslöffel | Cocktail-Crème fraîche (oder Crème fraîche mit Tomaten mark, Worcestersauce) |
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Für Schwangere und Stillende: Zwischenmahlzeit
Dieser Salat sättigt durch viel Ballaststoffe in den rohen Zutaten, enthält aber relativ wenig Kalorien. Durch die Sprossen wird er besonders vitaminreich. Dazu die Hirse 8 Stunden in Wasser einweichen und einige Tage in einer Keimschale keimen lassen, bis die Sprossen 2 mm lang sind.
Den Salat und die Pilze putzen und waschen, Pilze in Scheiben hobeln, Grapefruit wie einen Apfel schälen, dabei alles Weisse entfernen, die Segmente herausschneiden, den Saft dabei direkt auf die Pilze träufeln, um sie vor dunkler Verfärbung zu schützen. Alle Zutaten mit den Keimen auf einem Teller anrichten. Crème fraîchemit Milch anrühren, auf dem Salat verteilen. Dieses Gericht schmeckt auch als Vorspeise gut.
(Ca. 290 kcal bzw. 1210 kJ).
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Anmerkungen zum Rezept:
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