Himbeeren in eine flache Auflaufform füllen (einige Himbeeren zum Garnieren zurückbehalten), mit Himbeergeist beträufeln. Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und Crème fraîche unterheben. Den Teig auf die Himbeeren geben, im Backofen ca. 25 Minuten bei 200 °C backen.
Auflauf mit Puderzucker bestäuben, mit einigen Himbeeren belegen, heiss servieren.
