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| 250 Gramm | Mehl |
| 125 Gramm | Butter |
| 1 | Ei (1) |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 4 | Eier; (2) Jodsalz |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 250 Gramm | Blattspinat |
| 2 Bund | Basilikum |
| 2 Bund | Petersilie |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 500 Gramm | Magerquark Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss; gerieben |
| 50 Gramm | Emmentaler |
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Spinat und viele Kräuter sorgen für die pikante Würze.
1. Mehl in eine Schüssel geben. Butter, Ei (1), Salz und Wasser zufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Zwiebel fein würfeln, im Öl dünsten. Spinat verlesen, waschen, tropfnass zufügen. 2 Minuten garen. Anschliessend grob hacken.
3. Kräuter fein schneiden. Quark und Eier (2) verrühren, Spinat und Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Teig ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm ø) geben. Rand etwas hochziehen. Füllung darauf geben. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C , Gas: Stufe 3) ca. 40-45 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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