Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Milch, Zitronenschale und Salz hinzugeben. Quark mit blütenzarten Haferflocken, Weizenmehl und Backpulver unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen.

Gemahlene und gehackte Haselnüsse mischen und in einer Pfanne unter Wenden rösten. Abkühlen lassen, mit Zucker, Zimt, Rum, Eiern und Wasser zu einer streichfähigen Masse vermengen.

Stollenform sorgfältig mit Butter auspinseln. Kernige Haferflocken in Butter anrösten, Zucker sowie gehackte Haselnüsse zugeben und weiterrösten. Abkühlen lassen und die Stollenform sorgfältig damit ausstreuen.

Teigrolle ca. 30 cm. Breit ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

Dabei einen 3 cm. Breiten Rand freilassen. Aufrollen und die Enden zusammendrücken. Teigrolle mit Eiweiss bestreichen und - Nahtstelle nach oben - in die Form geben. Backblech grosszügig mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach unten daraufsetzen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (E:225 °C, U:200 °C) 50-60 Minuten backen.

Restliche Butter schmelzen. Stollen aus der Form lösen und damit bestreichen, mit Puderzucker bestäubt servieren.

Der Stollen schmeckt bereits 1 Tag nach der Zubereitung.