Butter, Zucker, Isomalt und Ei schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und das Mark der Vanilleschote hinzugeben. Bananen in Scheiben schneiden und zusammen mit den klein gehackten Nüssen (1) unterrühren.

Die Nüsse (2) als erstes auf den Boden der Backform streuen, so dass sie beim Stürzen dekorativ obenauf liegen. Den fertigen Teig ebenfalls in die Backform geben und 55 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Der Bananenkuchen schmeckt warm oder auch kalt.