Die Orangen mit einem scharfen Messer blutig schalen (d. H. mitsamt weisser Haut, wie einen Apfel). In dünne Scheiben schneiden.

Die Orangenscheiben in eine weite Pfanne legen und mit Zucker bestreuen. Langsam erhitzen und 5 Minuten leicht kochen lassen. Vom Feuer nehmen und mit Grand Marnier parfuermieren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern, die gut abgetropften Orangenscheiben in die Form geben.

Eiweiss sehr schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie schnittfest und glänzend ist.

Eigelb und Vanillezucker verrühren, dem Schlüsselrand entlang zum Eischnee geben, das Mehl darübersieben und alles mit einem Gummischaber sorgfältig unterziehen.

Die Nockerlmasse über die Orangen geben und sofort auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens bei 200 °C ca. 5 Minuten backen.