Mais und Weizen fein mahlen.

Butter in einem Topf schmelzen und zusammen mit dem Eigelb, Honig, Backpulver, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitronen zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen (pro Rezept ca. 30 Kugeln). Diese Kugeln flachdrücken und auf ein gefettetes oder mit Papier ausgelegtes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des kalten Backofens schieben, auf 200 °C schalten und ca. 15 Minuten backen.