Das Muschelfleisch mit dem roten Rogen herauslösen und kalt abspülen. Die Muschelschale ebenfalls sorgfältig spülen.

In einem Topf dünstet man die feingehackten Zwiebeln mit 1/3 der Butter glasig. Den Wein angiessen, und 15 Minuten köcheln lassen. Dann das Muschelfleisch mit dem Rogen hinzugeben und 8 Minuten kochen lassen.

In die Muschelschale gibt man etwas Semmelbrösel und etwas Bouillon, dann das Muschelfleisch und den Rogen. Etwas Petersilie darüberstreuen, mit Semmelbröseln bedecken, und den Rest der Butter daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze dann leicht bräunen lassen.