Die Tintenfische aussen und innen gründlich abspülen, Reste von Häutchen dabei abziehen. Die Zwiebel schälen, grob würfeln und mit den Gewürzen, der Hälfte vom Salz, den Tintenfischen und Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Tintenfische in acht bis zehn Minuten garen, im Sud erkalten lassen.

Von den Frühlingszwiebeln harte Röhren und Wurzeln abschneiden, die Zwiebeln abspülen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerngehäuse herausschneiden, die Schoten ausspülen, achteln und in dünne Streiufchen schneiden.

Oliven in Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, die Blättchen fein hacken.

Den Knoblauch schälen und mit dem restlichen Salz im Mörser zerreiben. Aus dem Knoblauchsalz, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, drei Esslöffel (bezogen auf 4 Portionen) von der Fischbrühe und Pfeffer in einer Schüssel eine Marinade anrühren.

Die abgekühlten Tintenfische abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten zur Marinade in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Den Salat abschmecken und 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken, Oregano überstreuen und auf einer Platte auf den Salatblättern mit Tomaten- und Ei-Achteln hübsch anrichten.

Dazu gibt's ein Gläschen Prosecco.