Diese Torte sieht nicht nur toll aus, sie ist auch recht leicht zu machen, wenn man sich an Gelatine traut ;-) Sie sollte auf jeden Fall auch für "Anfänger" geeignet sein.

Mürbeteig:

Aus Mehl, Zucker, Eigelb und Butter schnell einen geschmeidigen Teig kneten. Merke: Mürbeteig Hasst warme Hände, vorher besser unter kaltem Wasser abspülen. Profis hacken die Zutaten vorher mit einem grossen Messer grob zusammen, damit auch ja nichts warm wird. Und Niemals den armen Teig mit Mehl strecken, falls er zu weich wird, sonst wird er beim Backen betonhart! Immer an die Mengenangaben halten! Wenn man sich an diese Kleinigkeiten hält, glueckt jeder Mürbeteig...;-) Teig nach dem Kneten in Folie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen kann man die Füllung vorbereiten (s. U.)

Backofen auf 200 °C vorheizen. Nach der Ruhezeit Teig auf etwas Mehl etwa auf die Grösse der Schüsselöffnung ausrollen. Schüssel umgedreht auf die Teigplatte legen, überstehenden Rand abschneiden. Teigreste kann man mit Plätzchenformen ausstechen und mitbacken. Teigplatte auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech (besser noch: wiederverwendbare Backfolie) setzen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 20 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Füllung:

Die Schüssel, mit der der Boden ausgeschnitten wurde, ca. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. 1/8 der Gelatineblätter in Kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen, Aprikosensaft zufügen. Im Kühlschrank dickflüssig werden lassen. Schüssel mit dem Gelee ausschwenken und es mit einem Löffelrücken über die Schüsselwand verteilen. Gelee in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Quark durch ein Sieb streichen. Zitronen auspressen. Die restliche Gelatine einweichen. Quark mit Zitronensaft, Zucker und Joghurt verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen, vorsichtig unter den Quark rühren, 10 Minuten kaltstellen. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.

Herstellung:

Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen. Quarkcreme vorsichtig einfüllen, dabei die Amaretti einschichten. Den Teigboden auf die Quark-Masse geben, leicht andrücken. Im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.

Dekoration (die Torte hält nicht so lange, als dass sich das rechtfertigen liesse...;-))

Die Schüssel kurz in heisses Wasser tauchen, Inhalt auf eine Tortenplatte stürzen. Kuvertüre mit dem Messer raspeln und an den Rand streuen, mit Schokoladenenten (o. Ae.) verzieren.

Kalorien/Stck.: 340, weg in: weniger als einer Stunde bei 4 Leuten ;-)