Zwiebeln und Paprika putzen, in Spalten schneiden. Speck fein würfeln, Knoblauch pellen. Kümmel mit Salz im Mörser zerstossen. Knoblauchzehen zugeben und ebenfalls zerstossen.

Schmalz und Speck in einem schweren Topf geben und kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Paprikapulver unterrühren. Zwiebel- und Paprikaspalten dazugeben. Kümmel-Knoblauch-Mischung unterrühren, weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Zwischendurch Wasser dazugiessen und unterrühren. Den Topf mit einem Deckel verschliessen, und alles bei milder Hitze 15-20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, noch warm pellen und der Länge nach vierteln. Die Cabanossi in leicht kochendem Wasser erhitzen. Schmand, Zitronenschale und Kartoffelviertel unter das Paprika-Zwiebel-Gemüse heben und 2-3 Minuten ohne Deckel heiss werden lassen.

Die Paprika-Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern mit der Cabanossi servieren.

Pro Portion: 39 g E, 108 g F, 59 g Kh / 1425 kcal/5962 kJ