Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eiweisse steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, Speisestärke darauf sieben, alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen (nicht rühren).

Die Masse in kleine gefettete Auflaufformen (pro serving eine Form) geben, auf dem Rost in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit ca. 25-30 Minuten.

Den Auflauf nach dem Backen mit dem Puderzucker bestreuen und sofort servieren.