Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken, mit den restlichen Zutaten gut mischen und bei schwacher Hitze in geschlossenem Topf 1/2 Stunde kochen.

Ein Rezept dieser Marinade reicht für 2 kg Hammelbrust, die während des Bratens am Spiess mit der Sauce bestrichen oder begossen wird.

Diese Sauce kann man auch für Hammelkoteletts benutzt werden. Die Koteletts bestreicht man während des Grillens mehrmals damit.