Die Petersilie abspülen, trockentupfen und grob hacken. Von den Chilischoten den Stengelansatz abschneiden und die Kerne mit einem spitzen Messer von unten her ausschaben. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in dünne Ringe Schneiden. Die Garnelen schälen, dabei aber die Schwanzstücke dranlassen.

Knoblauch schälen, in Stifte schneiden und im Öl bei mässiger Hitze etwa drei Minuten schmoren. Dann den Knoblauch aus dem Öl fischen, die Garnelen hineingeben und ganz kurz sautieren. Aus dem Öl heben und mit der Petersilie und den Chiliringen vermischen. Das Öl abkühlen lassen und über die Garnelen träufeln.