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Waller blau mit buntem Gemüse, Senfsauce und Linsen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5000 MilliliterWasser
250 MilliliterEssig
2 Zwiebeln geschält
1 BundFrische Kräuter; z.B. Petersilie, Thymian
2 Lorbeerblätter
5 EsslöffelSalz
5 Esslöffelschwarze Pfefferkörner
1 Lauch Stange
100 GrammSellerie
1 Karotte
1 Waller; a ca. 2 kg ausgenommen gewogen
2 Schalotte fein gehackt
1 EsslöffelButter
100 GrammSchwarze Linsen; eingeweicht
250 MilliliterKalbsfond
1 EsslöffelSherryessig