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| 500 Gramm | Birnen; z.B. Williams |
| 1 | Zitrone Saft |
| 50 Gramm | Butter |
| 60 Gramm | Zucker |
| 100 Milliliter | Orangensaft frisch gepresst |
| 150 Milliliter | Weisswein |
| 1 | Vanilleschote Mark davon |
| 40 Milliliter | Birnengeist |
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Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Birnen ohne den Zitronensaft zugeben und darin andünsten.
Orangensaft, Weisswein und die Flüssigkeit von den Birnen zugiessen. Die Birnen in 10 Minuten bissfest garen.
Kurz vor dem Servieren das Vanillemark unterrühren. Den Birnengeist zugiessen und flambieren.
Das flambierte Birnenkompott passt gut zu frischem Käsekuchen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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