1. Tag

Zwetschgen würfeln und mit Sultaninen und Rosinen in dem Wein aufkochen. Die Birnen würfeln und zu den Zwetschgen geben. Zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.

2. Tag

Am Morgen die Früchte abgiessen, den Saft auffangen, wenn nötig auf 3/8 Liter (bei einer Zubereitung für 10 Brote) mit Wasser auffüllen und leicht erwärmen.

Das Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit Zucker (1) und wenig warmem Saft vermengen, ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach dieser Zeit die restlichen Zutaten und die Flüssigkeit zufügen und alles gut vermengen und durcharbeiten. Alles mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.

Hat das Mehl Risse, den Teig auf ein Brett legen, Stücke von etwa 500 Gramm abteilen und zu Laiben formen. Über Nacht stehen lassen.

3. Tag

Am Morgen bei starker Hitze - Heissluftherd 20 Minuten 225 °C , E-Herd und Gas 175 bis 200 °C ca. 50 Minuten - backen.