Arthur Heinzmann: Vor allem über dem Grill zubereitet serviere ich jeden Sommer (fast) einen Gaul. ;-) Zu diesem Zweck eignet sich jedoch Fleisch von der Stute besser, als dasjenige vom Hengst. Ich weiss nicht warum, aber es ist etwas zarter. Das Fleisch lege ich allerdings mindestens 12 Stunden vorher in nachstehende Marinade, deren Zubereitung mir von einer älteren Frau bei einem Altersheimbesuch überliefert wurde.

Zwiebel und Knoblauchzehe feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schale vermengen. Marinade muss ziemlich dick (cremig) sein. Pferdefleisch mit der Marinade "eincremen" und rund 12 Stunden kühl stellen.